Dia do bacon: de sanduíche a sobremesa e milkshake, um roteiro em que o ingrediente é a estrela

O chef Jimmy Ogro é especialista no assunto. Totalmente dedicado à carne de porco, o cardápio de seu BistrOgro leva a crocância do bacon ao filé-mignon em medalhões ou à parmegiana. O ingrediente entra ainda na batata rosti que acompanha o escalope ao brie, no arroz de lentilhas servido com cafta, e no molho do fetuccine com milanesa (R$ 58,90, cada prato). De hoje até domingo, na compra de qualquer uma dessas criações, é garantido um chope, drinque ou taça de vinho para brindar a data. Casa & Gourmet, Botafogo.

Com lojas no Be+Co, em Botafogo, e no Vogue Square, na Barra, a turma da Curadoria prepara seu bacon artesanalmente, desde a cura, que leva sete dias, até a defumação de seis horas com lenha de goiabeira. A proteína entra em carros-chefes, como o hambúrguer clássico ou o apimentado jalapeño (ambos a R$ 39,90). Apenas hoje, também será possível adicionar o ingrediente em outros pratos do cardápio sem cobrança.

De frente para a Praia de Ipanema ou com vista para a Lagoa Rodrigo de Freitas, o Clássico Beach Club aposta na dobradinha tradicional do café da manhã americano: ovos mexidos cremosos com bacon (R$ 28). No Nusa Café (Rua Vinicius de Moraes 129, Ipanema), a dupla ganha versão com guacamole no bagel(R$ 34). Outra opção é o beneditino bacon e avocado (R$ 34), servido em pão rústico com pasta de abacate, ovo poché, bacon crocante e molho hollandaise.

A tendência que une carnes do mar e da terra faz sucesso no bar Velho Adonis (Rua São Luiz Gonzaga 2.156, Benfica). No concorrido petisco servido em uma tigelinha, o bacon frito no alho faz par com polvo (R$ 53). No português Gajos D’Ouro (Rua Aníbal de Mendonça 31, Ipanema), a pedida é a cataplana de polvo grelhado com bacon salteado, servida com arroz de brócolis (R$ 193,20). Em uma pegada descontraída, o Xepa Bar (Rua Arnaldo Quintela 87, Botafogo) serve nas mesinhas da calçada sanduíche de camarão com bacon, curado na casa, na baguete (R$ 38).

No bar Porco Amigo, especializado em carne suína, os fãs de bacon poderão incluir uma porção gratuita do insumo em qualquer sanduíche, apenas hoje, a partir das 18h. O adicional pode ser combinado com filé-mignon suíno, pernil, linguiça calabresa defumada (R$ 36,90, cada), ou com hambúrguer de panceta (R$ 39,90). Rua São Manuel 43, Botafogo.

Sempre com uma cerveja para acompanhar o percurso, na Rio Tap Beer House a barriga de porco marca presença da entrada à sobremesa: no pastel com queijo (R$ 16), no hambúrguer (R$ 46,90), no braseado de peito bovino (R$ 48,90) e até no brownie de chocolate com bacon caramelizado e ganache de Stout (R$ 23,90). Travessa dos Tamoios 32, Flamengo.